夏季到來食用三文魚是廣大市民的又一最愛，可是在不經(jīng)意之中，吃過三文魚過也會(huì)給自己帶來一系列的煩惱。一些特殊體質(zhì)的食客常常會(huì)因?yàn)槭秤昧巳聂~而出現(xiàn)過敏反應(yīng)，三文魚過敏是食用三文魚時(shí)一定要注意的細(xì)節(jié)。三文魚肉本身是營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩的美味，可是三文魚中所含的一些元素卻會(huì)對(duì)皮膚造成刺激從來引起過敏。下面為大家進(jìn)行一下相關(guān)的介紹：

》小貼士

1預(yù)防心血管疾病

年輕人喜歡吃三文魚，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？把三文魚和人們常吃的草魚所含營(yíng)養(yǎng)素做一比較后表示，相對(duì)而言三文魚所含的脂肪、維生素A和硒較草魚豐富，其他的營(yíng)養(yǎng)素差別并不大。

據(jù)悉，三文魚所含脂肪多是不飽和脂肪酸，有利于預(yù)防心血管疾病;維生素A可預(yù)防視力減退;硒有很好的抗氧化作用，可預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生。另外三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。

2 專家：熟食安全些

9月14日，佛山市食品安全網(wǎng)公布的《佛山市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)生食海產(chǎn)品抽檢情況通報(bào)》顯示，本次抽檢的各批次“問題”生食海產(chǎn)品都被檢出金黃色葡萄球菌，三文魚刺身成為染菌“重災(zāi)區(qū)”。市食安委指出，金黃色葡萄球菌項(xiàng)目不合格的主要原因是加工器具沒有嚴(yán)格消毒。

如要食用生食三文魚，應(yīng)選擇具有制售生食海產(chǎn)品資格的餐飲單位，綜合考慮熟食三文魚會(huì)安全些。

3 過敏體質(zhì)小心食用

哪類人群不適合吃三文魚？伍德娥表示吃三文魚一般健康人群無禁忌癥，老少皆宜，但過敏體質(zhì)的人小心食用。她還提醒市民三文魚是不能多吃，每次食用60～80克為佳。

達(dá)人教你挑三文魚

挑選三文魚，也是一門學(xué)問。

首先是觀色。新鮮的三文魚有種光澤，光照下隱約會(huì)反光。而不新鮮的三文魚肉色較為暗淡無光。若是買一整條三文魚，則可以掰開三文魚的鰓認(rèn)真瞧瞧，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚則是暗黑色。

其次是手感。新鮮的三文魚魚肉比較有彈性，手指按下去會(huì)慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則像是水腫一樣，按下去凹陷不會(huì)回復(fù)。

最后是味覺。新鮮的三文魚入口感覺結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，在咀嚼的時(shí)候會(huì)有股濃香，如果是假冒三文魚則沒有這個(gè)香味。

烹飪食用三文魚時(shí)一定要注意細(xì)節(jié)，三文魚過敏體質(zhì)的人群盡量選擇用蒸煮的方式進(jìn)行食用，在待客的宴席上也要注意照顧特殊體質(zhì)的來客，切勿因?yàn)槭秤萌聂~過敏而帶來不必要的麻煩。家中小孩在食用三文魚時(shí)，家長(zhǎng)也要觀察小孩食用后的一些反應(yīng)，如果出現(xiàn)不良的癥狀，應(yīng)該及時(shí)地去醫(yī)院進(jìn)行醫(yī)治，且在下一次再次食用時(shí)減少小孩食用的量，避免過敏現(xiàn)象的發(fā)生。