中醫里有一個概念叫“天人相應”，什么意思呢？就是氣候條件、大自然的變化對人體的生理活動、病理都有影響。尤其是秋冬季節交替對人體影響相當明顯，不少腫瘤病人在這個季節病情出現變化，這不是腫瘤本身變化，而是出現了并發癥，尤其是炎癥性并發癥。因此，腫瘤患者在氣候轉變過程中，提高免疫功能是康復當中的關鍵。

要注意飲食調理

飲食營養是我們養身保健的基礎，也是我們康復的基礎。“平衡膳食”是大家相當熟悉的四個字。因為人體是一個整體，什么營養素都需要，不能偏愛一個方面，尤其在腫瘤康復期間，營養要全面，什么都要吃。這里舉兩個例子。一個是美國的一個醫學中心作了54例住院女性子宮頸癌病人的試驗，一組注重增加營養的治愈率為97.9%，另一組不注重的為70%，所以美國醫生認為治愈率跟營養有關。華西醫科大學第一附屬醫院也作了一試驗，一組忌口，另一組不忌口，最后治療效果是什么都吃的效果要好。所以我們講什么都要吃，不要偏食。

腫瘤患者的營養標準

腫瘤患者的營養標準為：蛋白質每人每天每公斤體重為1.2-1.5克，約70-80克;脂肪每人每天每公斤體重為1克，約60克;碳水化合物每人每天每公斤體重為6克，每天300克;同時要保證蔬菜。

不過遵守以上膳食時還要注意有沒有其它疾病。如有腎病者，要少吃蛋白質含量多的食物，因為蛋白質吃得多了，肌苷、尿素氮就會增加。糖尿病者要少吃碳水化合物含量多的食物。

如何攝取營養

腫瘤患者要盡可能吃優質蛋白。什么是優質蛋白呢？大家聽過這一句話，吃四條腿不如吃兩條腿、兩條腿不如一條腿的、一條腿的不如沒有腿的。什么意思呢？就是魚類的蛋白質對人來說更易消化吸收，而且不飽和脂肪酸高。大家可能會覺得計算麻煩，其實簡單的計算方法就是每天：一盒牛奶+一個雞蛋+50克魚+50克豆制品+300克米飯。

碳水化合物，就是吃的米面，即主食。腫瘤患者每天應吃300克約6兩左右。那些認為主要營養是蛋白質的觀念是不正確的，因為主要能量來源是碳水化合物。它在體內分解后除了能量，二氧化碳隨呼吸出去了，水分隨小便排出了，也就是分解后的產物是完全無害的。但蛋白質就不行，產生的肌苷、尿素氮太多了，對身體的肝臟、腎臟就是一個負擔。脂肪也不行，分解后產生酮體是酸性物質，可引起酮中毒。所以康復期還要有足夠的主食。

要保證蔬菜。蔬菜可提供維生素、微量元素、膳食纖維，這三種物質對人體相當重要，不能缺少。有一個病人手術后盡管吃了不少蔬菜仍大便干結，后來了解才知道他把蔬菜都榨成汁吃，大家想想這可以嗎？不可以。因為這種吃法沒有攝入膳食纖維。

哪些蔬菜有防癌作用

其實，有不少蔬菜對防癌治癌有很好的作用。現介紹如下：

蕈類食物能增強免疫力、防治心血管病、降脂、降壓、保肝解毒、降血糖、清除自由基、抗衰老。如香菇性甘平，具有益氣補虛，健脾胃作用。可用于久病體虛，食欲不振，高血壓，糖尿病，腫瘤，動脈硬化等。研究證明，香菇含有干擾素誘生物，可誘導體內干擾素產生。并含有多糖物質，有抗癌作用。還有一種核酸類物質，能抑制膽固醇升高。

青花菜能預防癌癥，清除和抑制有害物質，延緩衰老，預防心血管疾病。

番茄含有番茄紅素。減少前列腺癌的發病率，病灶縮小。

秋冬之交的食養原則

秋冬之交氣候特點是什么呢？第一句為“燥”是秋天主氣，秋天多以燥邪為病。第二句是“燥勝則干”，易傷陰傷津，出現燥象。秋燥耗津，病從口鼻先行入肺，不及時化解，燥邪化火可傷及肺陰，久之可傷胃津或傷及肝腎。第三句是早寒。寒為陰邪，傷及人體陽氣，這里的陽氣包括我們所講的免疫功能。

所以，秋冬之交的食物養生原則為：養肺平補，潤燥生津，應忌食辛辣及膩滯厚味。養肺潤燥平補的食物很多，如杏仁、泥鰍、鴨肉、鰣魚、山藥、芋艿、白木耳、銀杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、蜂乳、胡蘿卜、蘿卜、黑木耳、無花果、烏梅等;清肺潤燥的食物有蘿卜、菠菜、馬蘭頭、羅漢果、甘蔗、荸薺、冬瓜子、絲瓜、梨、鴨蛋、白菜、蘑菇、柚子等。

此外，中藥中有兩種藥物的抗癌功效較顯著。即人參與靈芝。人參具有大補元氣、健脾益肺、生津止渴、安神除煩作用，現代科學研究證明可提高免疫功能，有抗癌防癌作用，能提高對外環境的適應能力，能調節人體新陳代謝內分泌功能等。靈芝，味甘、性平，具有安神、滋補強壯、延緩衰老、保肝、解毒、補心氣、益肺氣等功效。現代科學研究證明可增強機體應激能力，有調節免疫功能、保護骨髓功能、保肝等作用，能鎮咳、祛痰、平喘，能強心及抗心肌缺血，抑制血小板聚集，抗腫瘤等。

推薦幾例早冬食補藥膳

1、瘦豬肉150克，靈芝10克，黃芪6克。用于氣血虛弱或化療、放療后白細胞下降者。

2、赤豆、紅棗各50克，龍眼肉15克。用于血虛、夜寐不安者。但陰虛陽亢的可能使血壓升高，高血壓者要慎用。

3、烏骨雞1只，黃芪10克，不吃雞的可以改為鴨子。用于手術，化療后白細胞下降者。

4、生曬參5克，水發海參250克。用于神疲乏力，體質虛弱者。

5、當歸12克，生姜100克，羊肉500克。陽虛可用，陰虛的不可用，即下午3-5點面容潮紅、手心發熱、盜汗、口干者不能用。用于術后血虛者。

6、青魚肉250克，鮮山藥片250克。用于脾虛食少，大便溏薄。

7、猴頭菇150克，嫩雞肉250克，黃芪10克，雞肉不愿吃可改其它的。用于脾虛食少，氣短乏力，氣血兩虧者。

(本文為上海市名中醫、復旦大學附屬腫瘤醫院主任醫師于爾辛教授在由上海市醫學會等主辦、上海綠谷集團協辦的“秋冬大型腫瘤防治公益活動”上的演講，標題由本刊添加)