目錄：

第一章：脂肪，女性活力的生命線

第二章：飽和的脂肪 其實沒有那么可怕

第三章：飯后吃點核桃能抵抗有害脂肪

沒有女性喜歡脂肪！每個人都恨不得自己身上的脂肪能夠少一點再少一點。卻不知道脂肪對我們的身體也有很多的好處。今天小編就跟大家一起講講脂肪的重要性。

脂肪，女性活力的生命線

脂肪的作用是任何其他物質都不可替代的，脂肪是女性美的物質基礎，適量脂肪是人體不可缺少的。

曲線健美需要脂肪

許多少女都生怕肥胖損害體型的曲線美，有些已經夠苗條的女孩子也拒絕進食脂類食物，結果卻失去了皮膚的柔嫩紅潤之美。如果長期缺乏脂肪，會造成營養障礙，致使體力不佳，反而會損害容顏和身材。

脂肪對保持少女曲線美有舉足輕重的作用。其原因在于，脂肪能使皮膚豐滿而不皺縮，富于彈性而不松軟。此外，還能使皮膚光澤潤滑，使身體豐滿勻稱而增添曲線風姿。如果缺乏脂肪，將使身體呈現病態，體形消瘦，胸部扁平，骨骼輪廓特征非常顯眼，與健美背道而馳。

月經正常需要脂肪

女孩子成熟的遺傳密碼得有足夠的脂肪才能被觸發，脂肪過少，密碼延遲觸發使雌激素分泌減少，導致與月經有關的許多婦科疾病；脂肪與月經息息相關，少女脂肪至少要占體重的17%方可發生初次月經，體內脂肪至少達到22%才能維持正常的月經周期。如果少女們盲目節食，抵制脂類食品，體內大量蛋白質和脂肪被耗用，隨之雌激素缺乏，便不可避免地使月經初潮推遲或月經失調，嚴重者可發生閉經。年輕的未婚女性，體內更需要儲存一定的脂肪為以后的生育活動做準備。

強度活動需要脂肪

正常人每天需要從飲食中獲取約1800大卡熱量，即50g左右的脂肪。青少年膳食中脂肪的比例要比成人高，如此方能保證其身心、智能、性發育的需要。

脂肪是人體含熱量最高的能源物質。1g脂肪經充分氧化燃燒，可以釋放出9千卡的熱量，是糖和蛋白質的2倍。人體長時間強度較大的活動，需消耗一定量脂肪，故應適量多吃脂肪。

智力發育需要脂肪

人體攝取一定量的脂類物質是必要的。維生素A、D、E等稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質中才能被機體吸收和利用。

脂肪中有不飽和脂肪酸與磷脂，是大腦及其他神經組織的重要原料，它們與人的智力發育關系很密切。不少家長希望自己的孩子聰明，但從不吃脂肪或肥肉的孩子是難得聰明的。

健康長壽需要脂肪

“有錢難買老來瘦”的觀點已經過時，應代之以“胖而不過優于瘦”的新養生觀。稍胖的人反應敏捷，記憶力更好，抵抗各種感染性疾病乃至癌癥的能力更強，平均壽命更長。

另外，有一類維生素如維生素A、維生素D、維生素E等，被稱為脂溶性維生素，它們必須溶解在脂類物質中才能被吸收和利用。

飽和的脂肪 其實沒有那么可怕

長期以來，我們被某些營養學家教育說，飽和脂肪會引起血栓，導致心臟疾病的突發，這里竟然是上世紀50年代的落伍說法！真相是什么？假如你被迫每天都只能吃紅肉喝全脂牛奶度日，這兩樣東西組成的餐食中至少有60%的脂肪，而且一半都是飽和脂肪。假如你首先想到的是斯坦汀和心臟支架的話，你真該去肯尼亞和坦桑尼亞跟馬薩族人民生活一段時間，鍛煉一下自己的心肺功能和消化功能，因為他們每天都吃這些高脂肪食物，其中還包括大量帶血的肉。但馬薩族人都非常瘦，而且研究人員查過他們的身體，發現他們體內膽固醇含量都很低，而且幾乎沒人得心臟病。

不要以為馬薩族人有這樣的飲食結構還不得病是因為基因不同，但實際上，英國的科學家發現，讓馬薩族人按照所謂的現代科學配方飲食，他們的膽固醇含量像很多美國人一樣陡增。同樣，讓肯尼亞的薩姆布魯族人參加相同的實驗，結果也是一樣的。

那就讓我們告訴你一個驚人的結論吧：所謂的飽和脂肪會引起心臟病的所謂的“事實”，其實是20世紀50年代從未經證實的“假設”而已！

飽和脂肪的本相

所有的食物飽和脂肪的種類至少有一打以上。但吃進肚子里的大多是以下三種：硬脂酸、軟脂酸和月桂酸，它們組成了牛排、培根、雞皮中的飽和脂肪的95%，也是黃油和全脂牛奶中的70%。

硬脂酸

在植物可可和動物肥肉中，硬脂酸的含量比例幾乎是一樣多。實際上，它根本不像傳說中的那樣會對膽固醇水平造成影響，它在肝臟中反而能轉化成叫油酸的多不飽和脂肪酸。這種油酸跟橄欖油中的油酸一樣，對心臟非常有好處。

軟脂酸和月桂酸

雖然這兩種脂肪酸會升高膽固醇的水平，但人們忽略了很重要的一點：它們在升高LDL（壞）膽固醇的含量，但同時，呈比例地也增加了HDL（好）膽固醇的含量。通常LDL積聚在血管壁上，而HDL會跑來把它們清理掉。所以這兩種脂肪酸引起心臟病的可能性很小。你完全可以不用擔心。

了解你的脂肪決定你的量

如果LDL膽固醇的顆粒越小越密實，它們的表面的黏性也會更高，這也就強化了它們與血管壁內層的粘合。那么它們逐漸堆在血管壁上，造成血栓。通常大夫不會檢查你的LDL粒子的大小，但你可以通過分析HDL膽固醇水平和甘油三酸酯來預測。如果HDL膽固醇水平越高，LDL粒子可能越小。83%的人的LDL粒子指標都是3.8。6%的可能高于這個數，而只有11%的人的小于這個數。意思是，堅決不讓你吃脂肪的幾率太小，放心吃吧。

饕餮學問飽和脂肪優選法

跟其他營養物質一樣，你所攝入的脂肪來源不應該是甜甜的營養棒、餅干和蛋糕等，而應該是未經化學加工的天然食物。當然，攝入的熱量多少還是要考慮的，不能胡吃海塞。這里列出 5種食物你該重新考慮品嘗，只是記得別過量就行。

全脂牛奶

美國康奈爾大學的研究人員發現，人體攝入的熱量中大部分是來自于脫脂食物，而全脂食物中的熱量被人體吸收的反而要少。所以在選擇牛奶、奶酪、酸奶制品的時候，應該根據自己的口味來挑選，而不要總是看它的脂肪含量。

黃油

在面包上裹上黃油的確不夠健康，但是研究人員研究證明了在吃生蔬菜的時候加點黃油，會讓營養成分得到更好的吸收。

雞皮

但不要是涂了黃油或者炸雞翅的那種。燒雞胸肉的時候留著雞皮會讓你的雞肉更香。而且它能提供你一天所需要的稀有元素硒。

雞蛋

最近的一項科學研究發現，多吃一兩個雞蛋餅不會增加得病的幾率，而蛋黃中的營養成分實際上對你的健康非常有好處。

臘肉

腰眼肉的脂肪可能會含有比較多的熱量，但它也會促進你的肌體釋放產生飽腹感的荷爾蒙CCK。

飯后吃點核桃能抵抗有害脂肪

因為由于吃高脂肪食物會破壞動脈內壁氯化氮的產生，而核桃這種堅果中含有一種減少動脈硬化、讓動脈保持柔軟的成分，還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，這些都會保護氧化氮，就保護了動脈，有助于身體健康。

氧化氮可以促進纖維母細胞分泌膠原蛋白，膠原蛋白可以增加皮膚彈性。核桃屬于堅果，飯后吃核桃，有助于阻止破壞動脈內壁氧化氮的產生，也可進行有效地軟化血管。

結語：看來脂肪對我們也不是全部都是壞處?。【筒灰谄疵乃Φ糁玖?。（文章原載于《健康文摘》，刊號：2012/02，作者：止敬，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識網贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）