炮竹聲聲除舊歲，合家團圓迎新春。春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日，吃又是春節(jié)的“主旋律”。美味佳肴琳瑯滿目，特色小吃應(yīng)接不暇，親戚朋友聚會不斷，很多人在歡樂氣氛的襯托下，就忘記了“飲食適度”。有數(shù)據(jù)顯示，每年春節(jié)期間，急性腸胃炎、酒精中毒、胃出血患者比平常多出10%—20%，這主要與飲食不當(dāng)、生活沒有規(guī)律有關(guān)。因此，有必要給廣大讀者提個醒，把好節(jié)日飲食的三道關(guān)。

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第一關(guān)：飲食要有度，忌暴飲暴食。

年節(jié)總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。連接吃上幾餐，難免會讓腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴重者會誘發(fā)急性胃腸炎、胃出在數(shù)小時后達到頂峰，就要當(dāng)心是不是急性胰腺炎犯了血。如果出現(xiàn)腹痛，尤其是上腹與左上腹劇烈疼痛，并擴散到背部與胸部，。

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第二關(guān)：飲食要防病，忌膽固醇超標(biāo)。

過年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常高，菜肴烹調(diào)時放的油也比平日多。北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品;此外，肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。如此一來，飲食中脂肪、熱量極易超標(biāo)，會造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。對抗高膽固醇最簡單有效的辦法，就是合理膳食，營養(yǎng)搭配。一方面不要貪吃高膽固醇食物，如蟹黃、蛋黃、動物肝臟等;另一方面要補充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一種天然活性成分，被美國食品和藥品管理局認定為“降低人體對膽固醇的吸收，降低血脂、預(yù)防動脈硬化”的天然保健食品新原料。相對谷類、豆類、蔬菜水果，植物油中的植物甾醇含量較高，玉米油又是其中的佼佼者。有數(shù)據(jù)顯示，每0.1千克毛玉米油的植物甾醇含量，相當(dāng)于5.9千克香蕉，13.6千克番茄，7.9千克蘋果中的含量。因此，采用玉米油烹飪食物，是補充植物甾醇的有效途徑。走親訪友時，挑選兩瓶富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油，也是一件舒心適用的好禮，送的是關(guān)愛，也能傳播健康的生活理念。

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第三關(guān)：飲食要平衡，忌葷素失調(diào)。

春節(jié)飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類，谷類和蔬菜類偏少。特別是在一些北方地區(qū)，按照傳統(tǒng)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴重超標(biāo)。肉吃多了，加上運動少了，很多人會感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。這還會讓肝膽超負荷運轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。因此，春節(jié)各餐的葷素搭配，應(yīng)控制在1︰2至1︰3之間，多吃豆類、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤喉去燥。

過節(jié)后如何飲食？

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綠葉蔬菜多吃點

吃多了熱量高的食物，一定要多搭配點綠葉蔬菜。在我經(jīng)驗里，節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問題。

這時候人總?cè)菀谆杌栌饧痹辏页詵|西口味也特別重。而且，肝開竅于目，這類人眼睛的分泌物也比較多。這時候應(yīng)該多補充點綠葉蔬菜，建議一天不少于4種，在這里邊，我比較推薦多吃點蒿子稈。

中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且蒿子稈清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

很多人買回來蒿子稈，一洗一炒，雖然有用，但效果就大打折扣了。最好是把蒿子稈“拆開”吃，也就是說把蒿子稈和蒿子稈葉分開吃。為啥這樣說呢？因為急火快炒，葉子很容易炒爛，活性成分就會減少了。

我有個方法，大家可以把蒿子稈的葉子涼拌，蒿子稈則炒著吃，就好了。涼拌的時候可以放點麻油，這樣可以減少水分流失，然后放點蒜末，加點有保肝作用的糖，然后再加點可以軟化血管的醋就可以了。而炒蒿子稈，我一般會選擇雞絲蒿子桿，不僅清爽美味，而且很清淡，吃起來是很不錯的。