英國牛津大學(xué)的科學(xué)家稱，長(zhǎng)期素食飲食會(huì)導(dǎo)致腦容量變小。科學(xué)家們進(jìn)行了一項(xiàng)持續(xù)數(shù)年的研究，并邀請(qǐng)了多名年紀(jì)在16-87歲之間的素食者參與。在實(shí)驗(yàn)期間，科學(xué)家們分別對(duì)實(shí)驗(yàn)參與者做了核磁共振檢查以觀察他們的大腦變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些不吃肉食的人的大腦在慢慢地變小?？茖W(xué)家解釋稱，這是由于他們體內(nèi)缺少維生素B12所造成的。此外，缺乏維生素B12還會(huì)引起貧血并破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作。

科學(xué)家們表示，他們的此項(xiàng)研究證明了在準(zhǔn)備食物時(shí)需要深思熟慮的重要性。人體應(yīng)該獲得所有必需的元素，因?yàn)槿狈λ鼈儠?huì)引發(fā)多種疾病。

長(zhǎng)期素食還有可能以下的危害：

加速老化

不吃肉造成肌膚炎癥。據(jù)化妝師透露，很多長(zhǎng)期堅(jiān)持素食的模特和明星，皮膚都有不同程度的炎癥，這成為困擾他們的一大難題。脂肪是加強(qiáng)細(xì)腦組織的必要成分，適量的脂肪攝人，還會(huì)起到抗氧化的作用。很多吃素的美女會(huì)特別避免攝取脂肪，但事實(shí)上，缺少脂肪供應(yīng)的肌膚會(huì)出現(xiàn)很多炎癥，還會(huì)失去彈性變得蒼老。

影響生育

臨床上發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃素不僅影響人的性功能，還會(huì)影響生育。男子體內(nèi)鋅或錳元素缺乏，可影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睪丸萎縮，精子數(shù)量減少，活力下降，性欲減弱，影響生育能力，甚至導(dǎo)致不育。因?yàn)殇\錳大多來源于動(dòng)物性食物，如平時(shí)忌肉而素食者其生育能力比食肉的男性低。因此，育齡夫婦不宜常吃素。

營養(yǎng)不良

長(zhǎng)期素食不吃葷會(huì)引起胃酸及消化酶減少，味蕾的味覺力降低，引起食欲不佳。單純的素食攝入會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，同樣也會(huì)引起許多疾玻人們要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白質(zhì)和脂肪，而肉類之品恰恰補(bǔ)充了素食的這一不足。

另外，素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低；再有，素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積，形成結(jié)石。所以，吃素并不是身體健康的法寶。