為什么要先吃菜后喝酒？每當朋友聚會，或者節日里親朋好友聚在一起。往往菜還沒上來，各位就迫不及待的站起來“表示了”。這時候是空腹喝酒，喝的往往還是高度數的白酒以示尊重和檔次。營養師建議各位為了健康，還是先吃菜后喝酒。為什么要先吃菜后喝酒呢？酒，是個好與壞并存的東西。需要的時候是好，過量的時候是害。酒對身體的影響，決定于血液中的酒精濃度，與酒內的酒精含量、飲酒的速度、是否空腹以及同時食用食物的種類等都有關系。
空腹喝酒的危害：
1、空腹大量飲酒可引起休克
胃在沒有任何食物的情況下，酒在胃內停留的時間很短，其中的酒精，80%由十二指腸和空腸吸收，其余的由胃吸收，一個半小時的吸收量可達90%以上。飲酒后5分鐘，人的血液里就有了酒精，當100毫升血液中酒精含量在200-400毫克時，就會明顯的中毒；400毫克-500毫克時，就會引起大腦深度麻醉，甚至死亡。因此，空腹飲酒即使酒量不多也易醉，加大了酒精對人體的危害。
2、空腹飲酒容易引起胃病
人體在空腹時，因胃里沒有食物，酒精就會直接刺激胃壁而引起胃炎，重者可能導致吐血，長期空腹飲酒還會引起胃潰瘍。
3、空腹飲酒增加低血糖發生
飲酒后，乙醇在人體內經肝臟代謝變為乙醛，再繼續分解成水和二氧化碳。如果人在空腹饑餓時飲酒，此時肝臟糖原儲存非常少，血糖較低；因為乙醇很快吸收到血液里，可刺激胰腺β-細胞分泌出大量胰島素，使血糖濃度進一步降低；同時，乙醇迅速進入肝臟，還能抑制肝糖原的分解和糖異生，更增加低血糖的發生。
喝酒前吃哪些食物合適？
喝酒前吃些奶類和豆漿等蛋白質飲料。特別是酸奶，質粘稠，往往還加入植物膠增稠劑，在胃中停留時間較長，有利稀釋酒精，并延緩酒精的吸收。乳飲料雖然營養價值遠不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠劑，也有一定保護胃黏膜的作用。
喝酒前吃些富含果膠的水果和蔬菜。比如山楂，蘋果，菜花，南瓜之類。可以先點一個大拌菜。涼拌苦菊苗非常適合喝酒的人吃，保肝護眼。這類食品要多吃一些才行，其中的果膠也有延緩食物成分吸收的作用，而且這些食品水分也較大，能幫助稀釋酒精。由于它們熱量很低，多吃一些不必擔心肥胖問題。
喝酒前吃些富含淀粉的食物。淀粉類大分子能和酒精發生結合，也能延緩酒精的吸收。比如來一小碗紅小豆粥或者蒸熟的山藥即可。
喝酒前吃些富含B族維生素的食物，比如不油膩的內臟，涼拌菠菜雞胗，蒸雞蛋羹，香菇油菜。必要時可以口服復合維生素B族一片，對身體有益無害。酒精在肝臟中的代謝需要它們的幫助。
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