研究發現，經常吃大量巧克力的人，全身各部位的脂肪水平都低于同等條件下的其他人，這與人們通常想象的情形似乎大相庭徑，這是因為巧克力能讓人體代謝更高效，因此抵銷了原本可能積存于體內各器官的脂肪。據英國《每日郵報》報道，一項研究發現，食用大量的巧克力，反而是減肥的最好方式之一，這與人們通常想象的情形似乎大相庭徑。西班牙格拉納達大學(UniversityofGranada)的科學家研究了包括西班牙和英國在內的歐洲9個國家的1500名12～17歲青少年，關注他們的飲食和健康活動。

他們發現，通常承認經常吃大量巧克力的人，全身各部位的脂肪水平都低于同等條件下的其他人。而且更重要的是，無論他們是否經常運動，抑或是否節食，其胃部附近都更苗條平整。研究還發現，巧克力也對人體循環、血壓和心臟健康有積極影響。格拉納達大學的研究成果，印證了早前美國加州大學(UniversityofCalifornia)的另一項研究，加大的科研人員同樣發現經常吃巧克力能降低人體脂肪含量。據分析，這是因為，雖然巧克力可能含有比許多食物更高的熱量，但它能讓人體代謝更高效，因此抵銷了原本可能積存于體內各器官的脂肪。

不過，最關鍵的是節制。最近的一個調查投票結果發現，86%的成功瘦身者都會繼續享用他們最愛的美食。進行該項調查的營養學家珍妮特-埃洛特(JanetAylott)表示：“大量研究證明，以不吃東西為中心的節食，很可能失敗告終。關鍵是用更輕松的方式，吃一點你喜歡的食物。”之前也有不少研究表明，徹底杜絕巧克力、紅酒和餅干等食品的節食，最后反而會導致增肥，因為節食者會通過多吃其他食物來“補償”。

一個數據顯示，不吃巧克力等食品的減肥者中，65%的人反而變胖。英國劍橋大學(UniversityofCambridge)最近的研究則發現，每天吃巧克力的人，與不吃巧克力的相比，中風的可能性會降低29%，患心臟病的風險則低37%。原因在于巧克力的一種關鍵元素是來自可可豆的類黃酮，能帶來健康好處。茶和紅酒中也含有類黃醇，這是一類抗氧化劑，有助于消除多余的、可能損傷細胞的自由基。一般說來，巧克力中的可可含量越高，就含有越多的類黃酮，也就有更大的健康益處。例如，黑巧克力含有45%可可豆實體，其中的類黃酮就是白巧克力的5倍、是牛奶巧克力的兩倍。