螺螄是田螺科螺螄屬動(dòng)物的通稱，常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品，但如何清洗干凈是個(gè)難題，下面就和360常識(shí)網(wǎng)一起來看一看螺螄怎么清洗才干凈吧！
本文目錄
1、螺螄怎么清洗才干凈？
2、吃螺螄肉有哪些禁忌？
3、螺螄肉怎么做好吃？
螺螄怎么清洗才干凈？
1、買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量以感覺水很咸為止，把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激田螺會(huì)拼命的吸水、吐水。
2、過4～5個(gè)小時(shí)換一次水，再加點(diǎn)鹽接著泡，看田螺是不是還會(huì)吐泥沙，如果水還是比較臟，說明還沒有吐凈，要接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步。
3、撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個(gè)盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用清水洗去，可以重復(fù)這一步驟，直到是水變清為止。
4、把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會(huì)兒，會(huì)看到螺絲最上面的東西好多都浮起來就行了，煮的時(shí)候不要煮的太久，煮太久螺肉煮老吃到嘴里就像在吃皮筋。
5、撈出煮好的田螺倒入清水中沖洗就可以做菜了，如果想把田螺肉挑出來做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈，注意在清洗田螺的過程中要注意挑出死掉的田螺。
吃螺螄肉有哪些禁忌？
1、脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒、月經(jīng)期間及產(chǎn)后都不適宜食用螺螄。
2、清明后不宜吃螺螄，這個(gè)時(shí)候螺螄?yán)锩婵赡軙?huì)有蟲，對(duì)健康不好。
3、千萬要注意的是死的螺螄一定不要吃。
4、煮螺螄的時(shí)候一定要煮熟透后再食用，以免防止病菌和寄生蟲感染。
5、螺螄不能和牛肉、冷飲、羊肉、蠶豆、豬肉等食物一起食用。
螺螄肉怎么做好吃？
1、爆炒螺螄
【材料】螺螄1500克，大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生姜、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量。
【做法】
①將螺螄放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干凈。
②鍋內(nèi)倒入食用油，放入生姜、大蔥、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺螄翻炒。
③再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開。
④轉(zhuǎn)小火微煮，加入食鹽、蠔油調(diào)味，大火燒至收汁即可。
2、紫蘇螺螄
【材料】螺螄500克，紫蘇30克，啤酒、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、生抽、食鹽、味精各適量。
【做法】
①將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養(yǎng)半天，然后清洗干凈。
②鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒進(jìn)行煸香。
③倒入螺螄煸炒，加入啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮。
④待湯汁漸干后，放入紫蘇碎、生抽以及味精炒勻即可。
3、生炒田螺
【材料】田螺，蒜茸，酸筍，豆豉，紫蘇葉，辣椒油，油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒。
【做法】
①猛火燒干鍋，下油約兩大勺。
②待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、辣椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘。
③再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可。
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